菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草で、食用になるのは塊茎の部分です。

食べ方は、すりおろしてドレッシングにしたり、漬物にしたり、

おススメは皮ごとスライスして、生でサラダとして食べます。

シャキシャキの歯触りがとても美味しいです。