葉の表が緑で裏が紫の珍しいお野菜”水前寺菜”スイゼンジナ（地域によって呼び名が違い、”金時草”とも言います。）

パリッと厚みのある葉は加熱するとぬめりが出てくる特徴がある葉物野菜です。メジャーなお野菜ではありませんが、

花の里いいじまでは、毎年この水前寺菜が出てくるのを楽しみにしてくださるお客様も！！！💛

酢の物や煮物、天ぷらなど、いろいろなお料理に使うことができます。